Шеф-повар

Занятость:

Полная занятость
График работы:

Полный день

Опыт работы

Май 2017 —
по настоящее время

Ресторан"Sopka"

Су-шеф

Контроль качества отпускаемых блюд, Контроль сроков реализации продуктов, Разработка меню совместно с шефом ,расстановка приоритетов поваров для эффективной работы ресторана.более15 человек в подчинении .составление и контроль переходящих остатков сырья

Март 2015 —
март 2017

2 года

Ресторан русской и местной кухни в Китае

Шеф-повар

Запуск ресторана с 0 "закуп обарудования,разработка меню,подбор персонала, обмен опытом с иностранными коллегами.

Ноябрь 2013 —
январь 2014

2 месяца

Н.к Артек

Су-шеф

Контроль качества отпускаемых блюд, Контроль сроков годности продуктов на производстве,работа с поставщиками,разработка меню,составление ттк,распределение, контроль работы поваров,приготовление блюд.

Обо мне

Более чем за 10лет работы, на разных кухнях с разными направлениями, понял для себя, что сочетание стилей это лучшее что может быть с едой. Особенно я это понял поработав с китайцами .Посмотрев их философию, приготовления продуктов и сочетания вкусов.Трудолюбив ,стресоустойчив, коммуникабилен. Хобби - это раббота или наобарот... Провожу кулинарные мастеркласы в кулинарном салоне nika_ermakova .Могу разработать для вас и вашего предприятия концептуальное меню исходя из ваших пожеланий и локальности продуктов, составить Тк,тп,кк .внедрить,обучить персонал,подобрать подходящих поставщиков,чтоб с.с блюд была минимальной и мы могли больше заробатывать.

Образование высшее

Знание языков

Русский — родной

Иностранные языки

Английский — A1 — Начальный

Гражданство, время в пути до работы

Желательное время в пути до работы:

Не имеет значения